在2017年成都春季糖酒會上，由四川經濟和信息化委員會指導，中國酒類流通協會、中國千商大會組委會、華夏酒報、中國酒業新聞網主辦，中國沈酒集團承辦，中國酒業協會、四川中國白酒金三角研究院、西南財經大學成渝經濟區發展研究院支持的“緬懷沈老、創新向未來——中國沉香新聞發布會”在成都棕櫚泉費爾蒙酒店舉行，200多位重要嘉賓一同見證“中國沉香”的首發。

隨著中國制造“質量時代”的到來，酒業也迎來了新的轉型機遇。無論市場環境如何變化，質量都是品牌最根本的基礎，質量制勝，質量為王，著眼質量升級，傳承品質文化，在傳承中創新，在創新中發展，通過高品質、特色化的精品，打造出更多享譽世界的“中國品牌”。

中國沈酒“沉香”由83歲的著名白酒專家賴高淮先生執掌生產，已故的白酒泰斗沈怡方先生出任高級技術顧問。這兩位大師，一位是研究中國白酒窖池微生物菌群與釀造技藝巨匠，一位是中國白酒香型的奠基人。發布會上推出的中國沈酒“沉香”，就是這兩位白酒大師攜手合作、共同完成的精品佳作。

酒行業本輪深度調整已進入下半場，白酒行業分化趨勢明顯，名優白酒企業效益回升較快，中小酒企發展壓力加大，白酒產業逐漸進入資本化和品牌化的競爭，產業格局新變化，對企業發展也帶來了新要求。在新的形勢下，一絲不茍、精益求精、追求卓越的酒業“工匠精神”，提升白酒品質消費的新理念，將是引領白酒行業轉型升級的新動力，開創白酒行業發展新格局。

劉員作為主辦方代表發言指出，自去年以來，白酒行業效益便逐漸企穩，企業經營信心大幅提高，名優白酒企業提價，帶動了整個行業的回暖潮流，業界普遍認為，白酒行業發展已進入一個新階段。

中國經濟正在深化供給側結構性改革，在此背景下，中國酒業大力提倡轉型升級，開展以消費者需求為導向的有效供給，提升品質，創造品牌，創新文化，堅守質量，使得酒行業出現了又穩又好的發展勢頭。

劉員認為，白酒終究是個講究“工匠精神”的行業。在新的社會環境與經濟形勢下，消費者的消費心理和方式，都在發生巨大的變化。這對我們酒行業提出了更高的要求，在行業擠壓式增長下，我們要實現結構優化、質量提升和核心消費者的心理占位。

中國酒業協會常務副理事長王琦談到，中國白酒是一個文化產業，文化是酒產品特有的精神風貌，行業發展的核心競爭力，它可以充分的體現用戶的價值，具備充分的延展性，是行業茁壯發展的根本持久力。

中國沈酒“沉香”所產位置地處“中國酒城”、濃香型白酒發源地瀘州，歷史可追溯到清朝康熙年間，沈氏先祖以龍泉井水釀造美酒，并創建沈酒坊。這是中國沈酒“沉香”不可磨滅、彌足珍貴的歷史文化。

兩位大師沈怡方、賴高淮共同完成的中國沈酒“沉香”，是傳承和創新中國酒文化的代表。賴高淮一生貢獻酒業，是文化部授予的首批國家級把酒非物質文化遺產項目傳承人。而剛剛離去的沈怡方，不但在白酒風味、香型風格標準上具有卓越貢獻，更對倡導中國酒文化一以貫之，令人心生敬佩。

王琦指出，當前，白酒行業面臨消費全面升級、市場容量趨穩、競爭不斷激化的現狀，我們必須加快調整優化產業結構、轉變發展方式，才能在激烈的市場競爭中鞏固地位。在這一過程中，酒文化對行業發展具有重要引領作用。中國沈酒“沉香”將淵源流長的歷史，與健康消費的時代文化有機結合，讓消費者、經銷商零距離品味，享受貼心服務，必將構建強大的市場競爭力。

賴高淮在發言中表示，“沉香”型白酒的成功挖掘有著重大意義。他和好友沈怡方于酒業首次聯手就因“沉香”而起，以及兒子賴鐘，同中國沈酒集團一道基于傳統古法釀酒技藝潛心探索創新。“沉香”型白酒工藝經過不斷試驗，確立了多種香型工藝結合的可能性，后由中國沈酒集團沈鴻林帶隊前往南京，與沈工進一步探討完善，最后共同確立了“沉香”型白酒。

“我與沈工共同制定了“沉香”型企業標準，并申報了國家zhuanli。我們都為此傾注了巨大的心血，沈老在工作中兢兢業業，一生只為一杯酒。”賴高淮說。

沈氏的酒里，不僅集聚著先輩的智慧，更蘊藏著悠久的白酒文化，承載了流傳百年的情義。

“沉香”結合“濃醬清”三種香味一體，取“濃”之寶蓋，“醬”中之“幾”，“清”之三點水而命名；她源自“氣候、土壤、水源”三位一體優勢的中國白酒金三角。“三”是佛家中圓滿的數字，“沉香”圓融大師酒道中做酒如做人的智慧，百世留香。

中國沈酒立足于酒質，同時彰顯出釀酒生態文化，在工藝上進行傳承和創新，展現出獨到的釀酒生產工藝文化。作為高淮的入室弟子，沈鴻林表示，將秉承“誠信”經營的祖訓，不負兩位酒界泰斗的厚望，將扎根白酒的精神薪火傳承下去。

中國沈酒作為沉香型的創領者，將有責任扛起沉香發展的大旗，在沉香產業的發展上持續創新！

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