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  陽春三月，中國沈酒集團副總經理楊磊一行拜會了著名白酒專家、源坤教育培訓科技創始人鐘杰老師。

著名白酒專家、源坤教育培訓創始人鐘杰（中），沈重武老師（左一），中國沈酒集團副總經理楊磊（右一）

  鐘杰老師剛從貴州調研企業再飛到上海授課回到成都，連續幾天的旅途、和企業交流溝通及講學的疲憊，使得嗓子有點沙啞。但一談起白酒，便提起了嗓門，精神倍增。老師淵博而精深的白酒知識和儒雅的教學風范，令人折服。

 “白酒需要什么樣的表達？應該怎樣去表達自己”？他認為用花里胡哨的外表，博人眼球的做法是走誤區的短視行為。這種做法是低估了消費者的鑒別能力，最終受傷害的還是企業本身。

  他說，中國白酒首先需要“美”的表達。白酒在品質表達上，不能簡單、直接、粗暴，而應該讓消費者可感可知可辨識。首先從感官角度幫助消費者建立對酒的感覺，形成感知，上升到感悟。簡單講就是“色、香、味、格、養、意”，要把白酒給予人的美好滋味感覺說清楚，畢竟在美好事物面前，不論古今中外，感覺是相同的。懂得白酒的人多了，愛酒的人也會多起來。

  其次，中國白酒需要暖人、暖心的文化表達。很多年輕消費者之所以被洋酒拐跑，主要因為難以與白酒找到共鳴點，有距離感。通過暖人、暖心的普世價值觀的傳遞，形成一種中國白酒文化的大背景，將有助于白酒的發展。他認為中國白酒是高度依賴于自然生態環境條件的糧谷的微生物代謝的極致轉化，是“天人共釀，天地人合”溫暖人的一杯“熱飲”，應該尊之、敬之、分享之并傳播好這杯“瓊漿玉液”的故事，共同努力來“還原一杯真實的中國白酒”。

  基于對中國酒業教育的深刻認識，總結前人經驗，加以細化提煉，形成了如“源坤鑒酒法”等一系列完整、系統的培訓教育模式。授人以魚不如授人以漁，基于對酒文化的新時代認識，將中國白酒的釀酒生態文化、釀酒原輔料的種植文化、釀酒工藝文化、儲存收藏文化、品鑒文化、酒器、酒具、酒歌、酒賦、酒詩、酒禮融入到教學中，在教學的大綱、教材、教具、課程迭代上下功夫。通過教授精煉、易學、落地傳播性強的特點來引導大家學習白酒專業知識。通過三十二年的教學經驗和源坤十二期的持續改進和創新，十三期源坤全國品酒師培訓班亮點多多，全國源坤學員大家庭，為推動酒業發展發揮了重要作用。

  鐘老師說，倡導弘揚中國傳統文化，就是要把這些屬于中國人的基因識別出來，再傳播出去，進而在識別與傳播的基礎上形成新的文化，讓這些傳統文化不僅傳承歷史，服務今天，更能指引未來！

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文字 | 沈重武老師

排版 | 小沈

審編 | 鐘少巖